Delicii de Crăciun

[Jully]

REGULAMENT: Sărbătoarea Crăciunului reprezintă pentru poporul român un prilej de mare bucurie. După postul Crăciunului, dezlegarea la mâncarea de dulce aduce după sine numeroase obiceiuri și un potpuriu de preparate din carne și dulciuri de sărbătoare. Vă invităm să descoperim împreună bucuria tradițiilor culinare românești și internaționale.

În fiecare zi veți posta în acest topic o rețetă tradițională de Crăciun. Înfrumusețați topicul cu poze frumoase, prezentați ingredientele rețetei și modul de preparare și, de ce nu, rezultatul cel delicios. Un user poate posta o singura rețetă pe zi.

Fiecare post aduce 5 puncte, cu conditia sa respecte criteriile de redactare ale unui articol (vezi mai jos).

Spoiler

Ce este un articol ? Un topic nou initiat in orice subsectiune din Comunitatea LinkMania, care indeplineste simultan urmatoarele conditii : 

• dezvolta / abordeaza o tema care nu este deja existenta pe forum
• respecta in totalitate Regulamentul comunitatii Linkmania
• este redactat original si formatat de catre autor, fara copy paste in forma bruta
• continutul minim al articolului este de 3 fraze complexe
• se recomanda ca articolul sa fie insotit si de o poza sugestiva, legata de tema aleasa
• textul are o formatare placut vizuala, tinand cont de faptul ca utilizatorii Linkmania au posibilitatea de a folosi temele pe alb sau pe negru (recomandam background si fontul pe automatic. Daca doriti totusi sa folositi fonturi colorate, alegeti-le cu grija). 
• textul este scris corect gramatical in limba romana. Folosirea diactiticelor este incurajata, dar nu obligatorie. 
• acolo unde se presteaza, va rugam sa va exprimati si o opinie personala, sa incurajati discutiile pe  tema respectiva, sa aduceti ceva din voi si experienta voastra acelui articol 
• NU UITATI SA SPECIFICATI SURSA/SURSELE DE PROVENIENTA A INFORMATIILOR

Mult succes!

[Jully]

Asteptam cu interes idei de retete pentru masa de Craciun!

[StefanMarius]

Carnati de casa

INGREDIENTE

•  3 kilograme carne de porc
•  sare
•  piper măcinat
•  cimbru
•  usturoi pisat
•  boia de ardei dulce/iute
•  intestine de porc

 

[Jully]

Acum 6 ore, StefanMarius a spus:

Carnati de casa

INGREDIENTE

•  3 kilograme carne de porc
•  sare
•  piper măcinat
•  cimbru
•  usturoi pisat
•  boia de ardei dulce/iute
•  intestine de porc

 

Postul tau nu corespunde 100% cerintelor. Sper sa nu mi-o iei in nume de rau, dar am cerut reteta completa, cu ingrediente, mod de preparare si o fotografie. Te rog sa rectifici pentru a primi cele 5 puncte, pana azi la ora 23:59. Multumesc!

[StefanMarius]

Carnati de casa:

 

Ingrediente:

-3 kilograme carne de porc

-sare

-piper macinat

-cimbru

-usturoi pisat

-boia de ardei (iute/dulce dupa preferinte)

-intestine de porc

 

Mod de preparare:

 

  

 

Pregatirea carnatilor:

Prepararea cârnaților

Se toacă carnea, care se amestecă apoi cu usturoi pisat, boia de ardei dulce/iute, după preferințe, piper măcinat și sare după gust.

Pentru ca cârnații de porc să aibă un gust bun, trebuie să folosiți o carne mai grasă, nu doar carne macră.

Mațele se umplu cu carnea amestecată cu condimente și se leagă la capete.

După ce ai terminat de umplut toate intestinele, cârnații se pun la uscat, la aer, timp de 2-3 zile. După aceea se pun la frigider.

Atenție! Dacă faci cârnații cu mai mult timp înainte de a-i consuma trebuie să îi păstrezi la congelator.

 

@Jully

 

 

Pregatirea intestinelor:

Pregătirea intestinelor

Mațele (intestinele) de porc se spală bine și se rad cu dosul cuțitului până se elimină toate impuritățile, după care se spală din nou cu apă fierbinte.

Pont: Dacă vreți ca mațele să fie albe, le puteți pune în apă cu sare de lămâie, bicarbonat și puțin oțet.

Edited December 6, 2018 by StefanMarius

[Kitte]

Va rog sa aveti grija de pe ce site-uri copiati retete! Aceste retete pot fi pretejate de copy right si sa comiteti o infractiune. 

Daca totusi nu va puteti abtine, va rog sa va asigurati ca postati pe font si backgrount automatic, pentru ca acel background alb arata oribil pe tema neagra (si este un semn evident de copy paste). Si in mod obligatoriu puneti sursa. 

Sursa copy paste-ului de mai sus 

https://retete.unica.ro/recipes/carnati-de-casa-cum-se-prepara-cele-mai-bune-preparate-traditionale-de-craciun/

 

[Jully]

Multumesc @Kitte pentru interventie!

Eu voi valida totusi postul lui @StefanMarius, si ii voi acorda punctajul, privind incurajator asupra acestei situatii. Am sa va rog totusi sa tineti cont de cerintele din regulament, la care o adaug acum (imi cer scuze pentru omisiune) si pe cea referitoare la citarea surselor.

[StefanMarius]

@Jully iti multumesc !

Si imi cer scuze pentru problemele aparute!

[Jully]

Chiar acum, StefanMarius a spus:

@Jully iti multumesc !

Si imi cer scuze pentru problemele aparute!

Nici o problema. Maine te astept cu alte delicii!

[talentatu27]

• Pomana Porcului

• INGREDIENTE:
  • 1 kg carne de porc (resturi pulpa cu grasime, momite si alte bucati)
  • 1 lingura untura (daca folositi numai carne foarte slaba!)
  • 5 cepe
  • 1lingurita sare
  • ½ lingurita piper mozaic (sau negru)
  • 1 lingurita cimbru uscat
• MOD DE PREPARARE:
  • - carnea curata se portioneaza in bucati potrivite, de aprox 5/3cm.
  • - se pune intr-un ceaunel sau cratita de tuci…sau pur si simplu o cratita anti-aderenta, ungand inainte cu untura fundul vasului (numai daca aveti carne slaba).
  • - se da cratita la foc potrivit, lasand sa se inmoaie carnea si amestecand mereu cu grija sa nu se lipeasca, iar daca este nevoie micsoram flacara.
  • - intre timp curatam, spalam si tocam fin ceapa.
  • - cand a scazut tot lichidul si carnea a inceput sa se rumeneasca, amestecam sa prinda culoare pe toate partile si adaugam ceapa tocata.
  • - lasam un minut doua sa prinda luciu ceapa, invartind bine cu lingura de lemn, apoi adaugam putina apa, jumatate de pahar si lasam sa fiarba incet, pana scade zeama.
  • - adaugam atunci si sarea, piperul si cimbrul, amestecand constant si cu grija din cand in cand si verificand daca a scazut lichidul.
  • - cand s-a inmuiat si ceapa perfect si carnita este patrunsa bine, totul e gata! 
• PONT:
  • - e bine sa avem mamaliguta pregatita si muraturile sau salata de varza acra…ca mirosul fripturii ne va grabi cu siguranta la masa!

 

Sursa retetei

[Jully]

Excelent! 

[StefanMarius]

Caltabos

 

Ingrediente:

1. măruntaiele unui porc (rinichi, ficat, plămâni, splină)
2. 700 g carne
3. 1 bucata slănină
4. 5 cepe
5. 2 morcovi
6. 300 g orez
7. 500 g hrişcă
8. foi de dafin
9. sare
10. piper
11. nucşoară
12. ienibahar
13. intestine de porc

 

Mod de preparare

 

1. Se spală bine carnea şi măruntaiele şi se pun la fiert în apă rece împreună cu slănina.

2. După ce încep să fiarbă, se spumează supa şi se adaugă piperul, foile de dafin, sarea, două cepe şi doi morcovi.

3. Între timp, se taie mărunt trei cepe şi se călesc în puţin ulei.

4. După ce au fiert măruntaiele şi carnea, se scot din oală, se lasă să se răcească. Apoi se dau prin maşina de tocat, împreu­nă cu ceapa călită.

5. Într-o tavă se pune orezul şi hrişca şi se prăjesc uşor. Se lasă să se răcească, după care se pun într-un tifon şi se dau la fiert în apa în care s-au preparat şi organele.

6. După ce sunt gata, se amestecă cu com- poziţia de carne şi măruntaie, se condimentează cu sare, piper, nucşoară şi ienibahar şi se pun în intestinele spălate şi curăţate.

7. Caltaboşii rezultaţi se pun în tifon şi se fierb aproximativ 10 minute in putin ulei.

 

                                                                                                                                                                                                            Sursa

 

[talentatu27]

• Cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide

• INGREDIENTE:
  • Ingrediente maia:
    • 50 grame drojdie proaspata
    • 2 linguri de lapte
    • o lingura de faina
  • Ingrediente aluat:
    • 1 kilogram de faina
    • 6 galbenusuri
    •  o jumatate litru de lapte
    • 300 grame zahar
    • 200 grame unt
    • 50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie
    • 4 fiole esenta de rom
    • 4 fiole esenta de vanilie
  • Ingrediente crema:
    • stafide si mac 300 grame
    • nuca maruntita 20 grame
    • unt
    • 2 linguri cacao
    • 4 linguri de zahar
    • 5 linguri de lapte
• MOD DE PREPARARE:
  • - se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut.
  • - dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.
  • - adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.
  • - adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).
  • - peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut.
  • - pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.
  • - dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.
• PONTURI:
  • Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.

 

Sursa reteta; Sursa photo;

[Jully]

SUPER! Bravo dragilor, frumos lucrati! Multumesc!

[talentatu27]

• Sarmale cu carne de porc în foi de varză

• INGREDIENTE: (aproximativ 25 de sarmale)
  • 1 kg carne porc
  • 3 cepe mari
  • 1 fir praz, tăiat și spălat
  • 5 linguri orez
  • 4 linguri pastă tomate
  • 1 linguriţă cimbru
  • 2-3 kg varză murată
  • 200-300 g costiţă afumată
  • 2-3 foi dafin
  • sare
  • piper
• MOD DE PREPARARE:
  • - speli varza în apă rece, desfaci foile, înlăturând nervurile mai tari, şi le tai bucăţi cât de mari vrei să faci sarmalele.
  • - treci carnea şi ceapa prin maşina de tocat, pui totul într-un castron, adaugi orezul, cimbrul, prazul şi două linguri de pastă de tomate.
  • - condimentezi cu sare şi piper şi omogenizezi compoziţia. Iei cu lingura şi aşezi pe foile de varză deja porţionate, rulezi şi îndeşi varza la capete.
  • - după ce sunt gata împachetate toate sarmalele, toci varză şi aşezi pe fundul vasului în care le fierbi.
  • - pui peste varză câteva felii de costiţă afumată (poţi pune şi slănină), foile de dafin şi aşezi sarmalele.
  • - după primul strat, pui restul costiţei şi continui cu sarmale.
  • - acoperi cu varză tocată, diluezi în apă două linguri de pastă de tomate şi torni deasupra.
  • - acoperi cu apă şi le pui pe foc 30 de minute.
  • - le introduci în cuptor circa două ore, dacă este nevoie, mai adaugi apă.
• PONT:
  • Cu smantana le poti servi calde sau reci sarmalele cu carne de porc în foi de varză.

 

Sursa reteta

[Chani]

Nu este o reteta traditionala, dar poza este originala (Craciun 2005).

Bibilica umpluta la cuptor

 

Umplutura:

• 1 bibilica de 1,2 kg (noi am avut mai multe si mai mici)
• 300 g carne tocata de vitel/pui
• organele interne ale bibilicii
• 20 g slanina afumata
• 1 ou mediu
• 2 linguri smantana pentru gatit
• 2 frunze salvie
• 1/2 lingurita rozmarin tocat
• sare
• piper

Pentru uns:

• 40 g unt
• 6 g trufa neagra rasa (noi n-am folosit)
• 1/4 lingurita sare
• 1/4 lingurita piper

"Garnitura"

• 2 linguri ulei de arahide (n-am folosit - am tocat arahide si le-am folosit asa)
• 100 ml supa concentrata de legume
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita boabe piper
• sare
• 1 crenguta mica de rozmarin
• frunze de patrunjel (nu era in reteta originala, dar asa s-a cerut la noi)

 

Mod de preparare

Bibilica se pregateste de gatit (ca orice alta pasare). Spalati organele bine si lasati-le la scurs.

In robot tocati carnea, organele, slanina, salvia si rozmarinul, oul, smantana, sarea si piperul.

Se umple bibilica si o coaseti. Se unge bibilica sub piele pe cat este posibil si deasupra.

Puneti in tava bibilica, cu "garnitura". Dati la cuptor tava acoperita timp de o ora (retetele in general spun cu folie de aluminiu, noi am folosit capacul tavii) la 200 de grade celsius. Apoi  scoateti capacul si mai o lasati aproximativ 30 de minute si stropiti cu sosul la cateva minute.

Am folosit ca "Reminder" reteta https://www.lauraadamache.ro/2016/12/bibilica-umpluta-la-cuptor.html

Mai sus este varianta modificata pe care am facut-o noi.

Pofta buna !

 

[Jully]

Splendid! Numai bunatati! Posturile au fost validate

[talentatu27]

• Piftie de porc

• INGREDIENTE:
  •  ureche de porc
  •  picioare de porc
  •  căpățână de porc
  •  morcovi
  •  foi de dafin
  •  sare
  •  usturoi
• MOD DE PREPARARE:
  • Urechile, picioarele și căpățâna de porc se curăță bine, prin răzuire. După aceea se spală bine cu apă fierbinte.
  • Se pun toate într-o oală mare și se toarnă apă, morcovii tăiați rondele și foile de dafin.
  • Se lasă să fiarbă până ce zeama devine lipicioasă.
  • Se adaugă usturoiul pisat, precum și sare după gust, după care se vântură. Se strecoară și se pune în vase, la răcit.
  • După ce s-a răcit bine, o puteți pune la frigider, unde se va închega.

 

Sursa reteta

[Jully]

super!

[Chani]

Muschiulet de port umplut

Sursa : https://bucataria-romaneasca.ro/retete-culinare/fripturi/muschiulet-de-porc-umplut.html

Aveti nevoie de 2 muschiuleti de porc, 100 ml ulei, 200 ml apa, sare, piper, 2 cepe, 2 morcovi, 300 gr carne tocata, 20 gr gris, 1 legatura de patrunjel verde (noi am facut varianta fara morcovi si patrunjel, pentru ca mie nu imi plac )

Intr-o tigaie se pune uleiul, se adauga ceapa (si morcovul daca doriti sa mergeti pe reteta completa) si se caleste cateva minute. Se ia tigaia de pe foc pentru a adauga carnea tocata, patrunjelul (tocat dupa preferinte), sarea, piperul si grisul.

Se amesteca compozitia.

Taiem fiecare musciulet sa facem o punguta in interior si se umple. Recomand sa ii legati.

Optional - nu este in reteta originala - se infasora muschiuletul in bacon.

Se unge fiecare muschiulet cu ulei, se sareaza usor si se pune-un vas cu ulei, sare si apa. Se introduce in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute (foc mic, 150-170 de grade). Se servesc pe un platoi cu verdeata (noi i-am servit cu cartofi la cuptor).

 

 

[Jully]

Doamne cum arata!!! 

Puteti incepe set nou de retete

[StefanMarius]

Braduti cu crema de mascarpone

Sursa

Ingrediente:

Blat negresa 

• 200 g ciocolata neagra                                                               
• 200 g unt                                                                                     
• 75 g faina
• 1/2 plic praf de copt
• 50 g cacao
• 100 g zahar
• 3 oua

Crema

• 250 g mascarpone Delaco
• 8 linguri zahar pudra
• o lingurita extract de vanilie

Decor

• bombonele colorate

 

Mod de preparare 

 

Braduti cu crema de mascarpone-Mod de preparare

Untul si ciocolata se topesc pe baie de apa si se lasa la racorit.
Ouale se mixeaza cu zaharul pana ce isi maresc volumul si isi schimba culoarea.
Peste compozitia de ou se toarna ciocolata topita, se omogenizeaza apoi se adauga faina amestecata cu cacao si praful de copt.
Compozitia rezultata se toarna intr-o tava(20/20cm) tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade C,  timp de 20 min.
Se scoate si se lasa sa se raceasca in tava.

 

 

Cum se prepara Crema de mascarpone
Mascarponele rece se pune intr-un castron, se mixeaza cu mixerul impreuna cu zaharul pudra si extractul de vanilie pana ce compozitia devine pufoasa.

 

 

Asamblare
Blatul se intoarce cu baza in sus si se portioneaza in triunghiuri de forma unor braduti.
Se toarna pe fiecare bradut un strat de crema de mascarpone cu ajutorul unui pos cu varf lat si se decoreaza cu bombonele ornament dupa imaginatie.

 

Edited December 11, 2018 by StefanMarius

[talentatu27]

• Muschiulet impletit

• INGREDIENTE:
  • - 2 muschiuleti de porc de cca 250-300 g fiecare,
  • - 400 g ciuperci proaspete,
  • - 10 rosii cherry,
  • - un morcov mediu,
  • - 2 tije de telina,
  • - un catel de usturoi,
  • - 2 linguri de ulei,
  • - sare,
  • - piper negru macinat,
  • - cateva boabe de ienibahar,
• MOD DE PREPARARE:
  • Se spala muschiuletul, se curata de pielita si grasime si se taie pe lungime in trei fasii. Se sareaza si se pipereaza dupa pofta inimii.Ciupercile se spala, se detaseaza piciorusul si se curata primul strat de pe palarie. Este un truc pe care l-am invatat de la soacra mea si de fiecare data curat astfel cuipercile pentru ca palaria ramane mai frageda daca se indeparteaza primul strat. Operatiunea se face foarte usor daca dupa ce am rupt piciorusul prindem intre degetul mare si aratator membrana care imbraca palaria, de la interior, adica partea cu lamelele si tragem spre exterior. Voi reveni cu o poza explicativa care va va lamuri mai bine pentru ca de data asta am omis sa fac acest lucru. Ideea este ca aceasta membrana este mai tare, iar daca o indepartati ciupercile se vor gati mai repede.Spalam si curatam si morcovul si tijele de telina si trecem la impletitul muschiuletului avand grija sa impletim si tia de telina in interiorul lui. Se impaneaza cu usturoi, felii subtiri de morcov si boabele de ienibahar.Intr-un vas uns cu cele doua linguri de ulei se face un pat din restul de morcov si piciorusele ciupercilor, sarate si piperate. Pe acest pat se aseaza cei doi muschiuleti impletiti. Palariile ciupercilor se sareaza si se aseaza pe langa ei. Deasupra se orneaza cu rosii cherry si se da la cuptorul incins in prealabil.Se tine vasul acoperit vreo 15-20 min dupa care se descopera si se lasa sa se evapore zeama lasata de ciuperci si sa se rumeneasca bine carnea.Aceasta este toata filozofia cu muschiuletul impletit. O reteta care dureaza cam o ora, insa deosebit de gustoasa. Veti savura rand pe rand la aceasta friptura aroma de ciuperci, gustul acrisor dat de rosii si parfumul discret de ienibahar, de la boabele presarate din loc in loc...

 

Sursa reteta

[Jully]

Excelent!

Puteti continua o noua runda

[Chani]

Prajitura cu nuci si cafea – cremes Budapesta

Sursa : http://www.teoskitchen.ro/2012/09/prajitura-cu-nuci-si-cafea-cremes-budapesta.html

Ingrediente pentru blat: 
– 6 oua mari
– 150g zahar
– 150g nuci tocate
– 2 linguri cacao
– 100g faina
– ½ lingurita praf de copt
– ½ lingurita scortisoara
– ½ lingurita esenta de vanilie
– ½ lingurita esenta de rom

Incalziti cuptorul la 180 de grade. Tapetati cu unt (sau hartie de copt) o tava mare de prajituri. Separati albusurile de galbenusuri si faceti o spuma din albusuri cu zahar pana cand zaharul nu se mai simte. (vreo 15 minute pentru rezultate bune). Apoi se adaugati galbenusurile pe rand si amestecati dupa fiecare. Acum renuntati la mixer si mixati cu o spatula adaugand amestecul de faina, cacao si praf de copt (eu am sarit scortisoara pentru ca nu imi place, dar reteta are scortisoara). La final adaugati esenta de vanilie (si rom spune reteta, dar din nou am sarit-o pentru ca nu imi place...) si nucile tocate (aici eu am fost generoasa pentru ca ador nucile). 

Turnati compozitia in tava si o tineti in cuptor 30-35 de minute (sau pana cand este gata). Cat timp blatul se coace, treceti la crema. 

Ingrediente pentru crema:
– 250g unt la temperature camerei
– 250g zahar pudra vanilat
– 2 pliculete ness
– 2 linguri apa calda
– 1 galbenus de ou
– 100g nuci tocate

Frecati untul cu zaharul la mixer. In crema adaugati nesul dizolvat in putina apa (puteti inlocui cu cacao - asa am facut eu) . Adaugati galbenusul si apoi nucile. 

Crema o intindeti uniform peste blatul racit complet. Decorati prajitura cu cipsuri de ciocolata, ciocolata rasa sau pudra de cacao. 

Pastrati prajitura la frigider pana la servire. 

Serviti cu placere, este delicioasa!