Tort cu ciocolată, portocale, nuci, vin roșu și scorțișoară – tortul Sărbătorilor de iarnă!

Tort de Crăciun cu multă ciocolată. Tort cu două tipuri de cremă în aromele specifice de Crăciun. Tort cu ganache de ciocolată și cremă de portocale.

Dacă ar fi să creați un desert care să concentreze aromele Crăciunului, care ar fi acelea? Eu cred că nicio aromă nu se apropie mai mult de ideea de Sărbători de iarnă ca ciocolata, portocala, nucile și scorțișoara. Și, pentru că așa mi-l imaginez eu pe Moș Crăciun, sorbind dintr-o cană aburindă cu vin fiert, am adăugat în această combinație și-un strop de vin bun, roșu (am folosit pentru blat rețeta de chec cu vin roșu și scorțișoară, unul din cel mai bune checuri din câte am gustat vreodată). Așa a apărut tortul pe care vi-l propun azi.

Eu am primit provocarea de a realiza un desert cu toate aceste arome de la Nestle, cei care au lansat de curând o tabletă de ciocolată cu 52% cacao, Nestle Dessert Noir, perfectă pentru deserturi cu gust intens de ciocolată.   Trebuie să știți că a ieșit un tort păcătos de bun și sunt sigură că dacă îl veți încerca, o să îmi mulțumiți.

Ingrediente Tort cu ciocolată, portocale, nuci, vin roșu și scorțișoară

blat: 

• 140 de grame de unt
• 200 de grame de făină
• 200 de grame de zahăr
• 120 ml. de vin roșu
• 4 ouă
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 vf. cuțit sare
• 1 vf. cuțit praf de copt
• 1 linguriță cu vârf de scorțișoară
• 80 de grame de nuci
• 60 de grame de ciocolată Nestle Dessert Noir

crema ganache de ciocolată

• 500 grame smântână pentru frișcă
• 500 grame de ciocolată Nestle Dessert Noir
• coaja de la 1 portocală
• 20 ml. lichior de portocale (opțional)

crema de portocale:

• 200 de ml. de suc de portocale proaspăt stors
• 150 de grame de zahăr
• 4 gălbenușuri
• 20 de grame de amidon din porumb
• coaja de la 1 portocală
• 75 grame de unt
• 250 ml. smântână pentru frișcă

decor:

• 1 portocală
• 150 de grame de zahăr
• 200 ml. de apă
• frunzulițe de mentă proaspătă
• zahăr pudră
• în plus (opțional) 20 ml. de lichior de portocale pt. sirop

Preparare Tort cu ciocolată, portocale, nuci, vin roșu și scorțișoară

Etapa 1: Intr-o craticioara se amesteca cu un tel ouale, zaharul si laptele.

Etapa 2: Dupa ce s-a omogenizat se pune pe foc mic si se lasa pana cand da in fiert si se ingroasa, amestecand din cand in cand.

Etapa 3: Apoi se ia de pe foc si se adauga cacao si esenta de rom.

Etapa 4: Cand s-a racit complet se incorporeaza cu ajutorul unui tel in frisca batuta si stafidele.

Etapa 5: Se toarna continutul intr-un vas se acopera cu un capac sau cu folie alimentara si se baga in congelator pentru minim 3 ore.

Etapa 6: Inainte de a servi se scoate inghetata din congelator si se face sosul: cateva bucatele de ciocolata (50g) se topesc in cuptorul cu microunde, se adauga smantana dulce lichida (75 ml) si o lingurita de zahar pudra vanilat si se amesteca. Se mai baga la microunde putin si apoi se amesteca. Se toarna peste inghetata.

mod de preparare

Amestecam zaharul, untul, cacao, laptele si le punem pe foc si lasam sa fiarba 3 minute. Dupa care le lasam sa se raceasca. Faina o amestecam cu praful de copt. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare dupa care adaugam galbenusurile cate unul amestecand dupa fiecare. Adaugam amestecul de unt si omogenizam. Adaugam si faina dupa care omogenizam si turna in tava (eu am turnat in forma de inima si la mijloc am adaugat niste forme de inima). Dam la cuptorul incalzit pana trece testul cu scobitoarea. Lasam sa se raceasca in tava, adaugam ciocolata topita cu untul.
Servim negresa cu visine facute dulceata din camara Bunatati din Natura.